Mae ffatrïoedd offer bragu eisiau bragu cwrw crefft gyda blas mellow, ac yn meddwl, cyn belled â bod y deunyddiau crai a ddewiswyd o ansawdd da, mae rhai bragwyr hyd yn oed yn meddwl mai po uchaf yw'r crynodiad o wort, y gorau.Felly a yw hyn yn wir mewn gwirionedd?
Ar ôl cwblhau saccharification, gelwir y crynodiad siwgr yn y wort a gasglwyd yn grynodiad wort.
Mae crynodiad wort gwin yn dibynnu ar arddull y gwin a'r math o furum, ac mae'r crynodiad gorau posibl o wahanol furumau yn wahanol.Ni all crynodiad uwch o wort gyflawni lefel uchel o eplesu, felly pan fyddwn yn yfed rhai arddulliau â blas trwm, fel gwin haidd a stowt imperial, byddwn yn blasu melyster brag, ac mae eu crynodiad wort yn y bôn yn uwch na 20 ° P.
Ar gyfer cwrw y gallwch chi ei yfed, mae crynodiad ychydig yn is o wort yn fwy ffafriol i eplesu uchel, gan arwain at gorff gwin sych a hawdd ei yfed.
Er enghraifft, mae arddulliau cyffredin IPA, lliw golau Americanaidd Al, ac ati, tua 14-16 ° P, tra bod y Pearson, Ladler, ac ati mwy adfywiol ar 12 ° P neu lai, ac mae'r cynnwys alcohol hefyd yn yn is, ar 6 gradd.dan.
Felly, o dan amgylchiadau arferol, po uchaf yw'r crynodiad o wort, yr uchaf yw'r cynnwys alcohol a'r trymach yw'r corff gwin, ac i'r gwrthwyneb.
Fodd bynnag, nid oes gan y crynodiad o wort ddim i'w wneud â'r ansawdd.Dylid mesur ansawdd gwin o safbwyntiau lluosog megis a oes ganddo flas problemus ac a yw'r eplesiad yn gyflawn.Ni ellir ei bennu gan un neu ddau baramedr.
Felly beth yw'r ffactorau penodol sy'n pennu blas cwrw yn y broses o fragu cwrw?
O dan amgylchiadau arferol, mae'r crynodiad wort gwreiddiol yn aml yn pennu a yw'r cwrw yn "chwaethus", ac eithrio'r tro cyntaf mai dyma'r cynnwys alcohol.Mae hyn yn cael ei ddeall yn well, mae brag, ond hefyd arogl gwin!Y brag ar ôl saccharification Mae'r sudd yn cael ei eplesu gan burum i drosi siwgr yn alcohol, carbon deuocsid, ac alcoholau ester eraill.
Mae'r amrywiaeth o hopys a faint o hopys hefyd yn pennu'r "chwerw" pwysicaf mewn cwrw.
Pa ffactorau eraill ydych chi'n meddwl fydd yn effeithio ar flas cwrw crefft?Croeso i bawb rannu.
Amser post: Gorff-01-2021